自2013 年后，中国经济正在进入“新常态”：经济增长由之前的政府投资和出口驱动向国内消费驱动过渡，增速由高速区进入中高速区。
中国经济增速虽然放缓，但并不意味着经济收缩，其GDP总量和增长速度仍然高于世界绝大多数国家。从中长期来看, 中国持续进行的城市化、中产阶级的崛起、逐步成为消费主力的“千禧一代”、居民收入的预期增长，仍将持续推动食品消费的增长。
趋势一：食品行业发展依赖“价值驱动”
随着国家对“二胎政策”的全面放开，将有利于改善中国整体的人口结构，新增人口将成为驱动食品消费增长的重要力量，特别是使健康食品、乳制品获得更大的增长空间。中国经济进入“新常态”，食品农业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖“价值驱动”。随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的“数量驱动”，逐渐转化为“价值驱动”, 由“吃得多”向“吃得好”转换。
趋势二：食品消费出现明显分化
国内食品消费不断升级并逐步走向成熟，食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化。随着国内供需状况发生根本改变，以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。
一是食品消费品类出现分化。随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出，比例则在逐年增加。在食品饮料中，酸奶、啤酒、瓶装水均出现消费升级的现象，高端单品的市场占比显著上升，比如酸奶销量的38% 来自高端单品。而进口产品，也占据了这类高端单品中的很大一部分，并且增长速度比国产产品更快。另外，近年来，健康性、功能性、有机性食品成为行业宠儿，一些企业依靠健康食品饮料逐步成长为细分行业的巨头。
二是食品消费渠道出现分化。近三十年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张，形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓; 相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅则高达9%。而电子商务的崛起，更是对商超构成巨大压力，发展至今不足十年，但显示出巨大的生命力。
三是食品消费区域的分化。中国的一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。快速消费品在一线和二线城市的增长速度显著放缓。2014 年，一、二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市( 三、四、五线城市) 则高达7.7%。快速消费品企业，包括食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。另外，从城市居民与农村居民食品消费对比情况来看，农村居民食品消费的增速，也要快过城市居民，增长潜力巨大。
趋势三：电子商务重构食品行业
电子商务正在重构中国食品行业，以迎合“千禧一代”消费者的需求。相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据权威数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上的转移使得2014 年线上食品与饮料的销售额增至667 亿元，同比增长49%。
在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线上平台总销售量约1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量也随之飞速增长。
目前，“千禧一代”，即出生于1980 年至2000 年的年轻人群，占到中国总人口约30%。他们对食物品质和健康的要求更高，已经成为电商消费的主力群体。为了更好地开展市场营销，电商企业需要思考如何调整线上产品以及如何有效地锁定目标消费群体。包括针对目标消费者的需求，调整网络渠道产品的包装尺寸、包装设计和产品配方；为线上渠道成立子品牌或推出全新系列产品；借助社交网络和网络大数据进行产品营销，提高消费者参与度。
趋势四：食品产业面临全面转型的压力
“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面30 年来最艰难的转型期。即摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，需要积极创新推动产业转型升级，依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式，转向“整合优化产业链”的价值竞争。
食品农业的商业模式转型任重而道远，部分企业正在积极主动地探寻突破的方向：
一是从降低生产成本、优化流程方面实施突破。
二是融合“互联网+”实现跨界转型。
三是以产品包装为载体逆向整合电商资源，构建消费者生态圈。
四是食品农业巨头与电商巨头合作，探索食品农牧业全产业链生态系统的运营。
趋势五：细分领域存在整合机遇
从行业细分领域来看，目前集中程度不是很高的调味品、屠宰及肉制品加工、冷链物流、休闲食品及功能饮料等细分行业领域，都存在较多的产业整合的发展机遇。
如伴随着国内老龄化程度的加剧、消费者对生活品质的关注，健康饮品将成为非酒精性饮料市场未来的主旋律之一。碳酸饮料的退烧，瓶装水、植物蛋白饮料的崛起正是顺应这一趋势。另外，随着“千禧一代”成为主力消费群体，需求的多样化要求企业创新能力的提升，挖掘更多的细分品类，近两年大热的预调酒、清淡饮品正是顺应了市场细分化的趋势。
未来驱动中国食品产业整合的因素是多方面的，各个因素作用相互叠加，共同推动食品农业进入了加速整合的发展阶段。
趋势六：市场新常态下，饮料行业须求新求变
饮料营销专家朱丹蓬认为，在行业宏观形势上，随着行业集中度的不断提高，会出现巨头引领主流品类的态势。目前，在饮料行业的细分品类中，瓶装水、乳饮料、功能饮料、清淡型饮料、咖啡和植物蛋白等六大品类里面，都有大企业的身影，也出现了大单品，如农夫山泉、怡宝之于瓶装水、红牛之于功能饮料、雀巢之于咖啡等，可以说，在2016 年的饮料市场上，有巨头身影的这几大品类将会成为主流品类，且竞争也会越发激烈，比如娃哈哈和康师傅这两年一直在发力近水、咖啡、功能饮料，就是想要进入这六大主流品类，提高自己的业绩。
在产品开发模式上，由于主流品类已经形成，众多企业在产品创新上，也会以微创新为主，中国的饮料行业经过多年的发展，新品的发展非常迅速、非常频繁，对于企业而言，想要取得更大的突破，就需要在微创新上下工夫。什么是微创新，以小茗同学举例：小茗同学属于茶类，但是却叫冷泡茶，而不叫冰红茶，这就是一种微创新。
值得注意的是，娱乐营销已然成为饮料行业主打的推广重要模式。近两年，加多宝、伊利、香飘飘等都在牵手大型娱乐综艺节目。以前企业惯用的互动营销、体育营销、推广营销等正在逐步褪色，反倒是现在的娱乐营销，正在愈演愈烈，各种花式打法，都以快速且直接的效果，影响着消费。于饮料行业来说，消费者如果是你的忠实粉丝，那一定会成为忠实的客户，可以说，今天的品牌如果不能和消费者玩起来，让消费者“嗨”起来，未来将很难捕获消费者的芳心。
趋势七：乳品市场高端化趋势明显
考虑到城乡人均乳制品消费量由于城市化和收入水平造成的差异，消费总量趋缓的预期下将出现新的表现分化：高收入消费者将成为消费升级的主要推动力，从而推动乳制品消费价值的成长; 中等收入的消费者将逐步进入消费升级的队伍，推动价值和消费量的增长，而低收入消费者的消费量则从无到有、从少到多，将主要推动消费量的增长。
在乳制品消费总体放缓的背景下，近年来乳制品高端化的趋势非常明显，包括进口牛奶、奶酪和国内高端牛奶; 而在婴幼儿配方奶粉领域，高端化的趋势和进口偏好则尤为明显，也凸显了部分消费者对于质量、安全性的要求不断上升，这个势头在未来仍将持续。
趋势八：休闲食品先看大品牌后求好口感
首先休闲食品趋向于低热量、低脂肪、低糖。人们在选择休闲食品的时候，绿色、天然、健康这些关键词比较受到欢迎。第二，休闲食品面对的对象更加广阔，年轻时尚的青年群体是主流。这个年龄段大概在22—35 岁之间。第三，品牌化的增强使产品档次向着中高端发展，高端休闲食品发展将更加旺盛。第四，口感好仍然是产品的核心。消费者对产品的喜欢程度决定了你的品牌的发展前景。第五，休闲食品开始向着二、三线城市大力扩张，很多大品牌都会参与进来，这样行业更细分，竞争的激烈程度将会更大。
总而言之，要抓住2016 年食品行业商机，还是要抓住消费者的需求点，迎合消费者，同时在消费人群和渠道上把控好，扩大与其他公司的合作。话虽说如此，但如何根据以上内容做出切实措施趋利避害？毕竟形势和趋势较为宏观、涉及范围广，如是单纯阅读并不能起到很好的模范作用，由此，推荐各位食品行业从业人士以展商或采购商身份参加国内外大型食品行业知名展会，一来可以更近距离看清当前食品行业内的最新市场趋势，二来也可以了解同行的发展情况，抢先一步走在新蓝海前沿。如你不清楚哪些行业展会才能助你实现上述两大目标，那小编毫不留情地为您推荐以下四个：
2017年意大利米兰食品展Tuttofood
时间： 2017年5月8-11日
地点：米兰新国际展会馆
数据：总面积120,000平方米
展商数2000家
观众数50210名
周期：两年一届
亮点：
该展是顶级食品专业展会，为意大利唯一一个致力于农副食品且只对业内人士开放的展会，是意大利最具国际气息的专业展。既为以意大利国内市场为主的企业提供商机，也是着重出口企业理想的交流平台。
2016年台湾两岸食品茶叶咖啡美酒展
时间： 2016年11月18-21日
地点：台北贸易中心南港展会馆
数据：展商数600家
观众数17000名
周期：一年一届
亮点：
台湾国际茶业展会一直以承袭传统为己任并且不断用创新的思维活络产业市场，汇集全台及世界各地知名茶种与外围相关产品。
同期展：台湾国际食品展，台湾国际酒展，台湾国际咖啡展，台湾冬季连锁经营会，台湾国际观光特产展。
2016年日本秋季茶展会
时间： 2016年10月27-30日
地点：静冈县会展艺术中心
数据：展商数550
观众数101500 名
周期：三年一届
亮点：
世界茶节至今已举办了5届，吸引众多国家前来参加，受到国际广泛认，并被列为固定节日。通过介绍新的茶趣方法，以茶促交流，努力普及茶文化，并在多个领域加深交流和合作，各自挖掘出茶的新魅力。
2016年印尼雅加达国际食品饮料及食品配料展sial interfood
时间： 2016年11月9-12日
地点：印尼雅加达展会中心
数据：总面积 21,000平方米
展商数650家
观众数35576名
周期：一年一届
亮点：
作为该地区最重要的食品饮料及食品配料展，每届都吸引大量的专业买家到访，展会规模不断扩大。展会得到了印度尼西亚国家工业部、印度尼西亚国家卫生局、印度尼西亚国家贸易局等联合协办的大力支持。
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